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舌尖上的故乡——湖南(二等奖)

作者:岳阳学习中心/李维岗   2018-04-09

    常言道:跟着好人学好人,跟着坏人学坏人,跟着巫婆跳大神。自幼时起,玩伴就大都是吃货,即使偶尔有了矛盾,相视一笑,没有什么不是一顿好餐能够解决的问题,物以类聚,人以群分就是这个道理。作为一个地地道道的湖南伢子,吃辣食鲜已经成为一种习惯,而湘菜作为汉族饮食文化八大菜系之一,重视原料互相搭配,滋味互相渗透,调味尤重酸辣,更是深得我心,故乡难忘,最难忘是湘味,故乡美,最美在美食。

    

 一碗酸汤尝尽一个时代的况味,一道辣菜品出半生浮沉的记忆。在杯盘换盏,觥筹交错间,从燧人氏钻木取火,烤肉化腥臊到今日食不厌精,脍不厌细,中华食之道泱泱荡荡。而岳阳,这座有着火热情怀的湘南胜地,美景、美食和美人三者,更是不可忽略。要说我们当地最有名的,剁椒鱼头敢说第二,无其他食类敢说第一了。一生放荡不羁爱自由,走过天津,去过大连,都曾尝过当地的剁椒鱼头,但惟独湖南的最正宗,家乡的最可口。一腌,一蒸,一泼油三个简单的小步骤,轻轻松松让一盘红艳诱人的剁椒鱼头出现在餐桌上,鱼软滑细嫩,剁椒鲜香,令人回味无穷。细细打量这一锅子剁椒鱼头,天地八卦皆在一鼎釜之中,日月阴阳全在佳肴内外。就连那老板用来盛放食物的器具,都各不相一,陶敦厚,瓷洁白,一个大瓷盆或者大瓦缸,红艳艳的鱼头在其间闪着光亮,五光十色,似乎也让滋味丰富许多。我想,这或许正如人也是如此吧。无论尊卑,各有用处,红花绿叶,都是风景,理应平等相待,好碗配美食,也是绝配眷侣了。

      

湖南,是年轻人最爱的地方,生机、活力,山多水多,是它独有的特点。但水泊湖潭带来的不止是氤氲水汽,更有各种水产,成为湘南的无穷宝藏,吸引着世界各地的吃货前来一饱口福。这里的人们,总喜欢赶赶早市,在刚打出来的湖蟹、淡水虾、新鲜活鱼里挑一挑喜欢的,中午回去做个蒸草鱼、鲜鲫鱼汤、晚上在家煮一煮螃蟹、虾,一家人一边吃一边看电视,是上等的舒适生活。而上班族则都是典型的夜猫子,半夜加班回来,路边一坐,几个称心的好友,烧烤中喝起汩汩啤酒,也让仲夏之夜,多了一份更加可爱和谐的颜色。最爱湖蟹,蘸上蒜泥,就是一顿难忘的深刻记忆,但少了这蒜泥,蟹子也就少了一点清香,肉质也没有了想象中的美好,所以我想,这食物相生相克,可能正如人之相遇,再邪性的姑娘,自有良人棋逢对手,再魔性的小伙儿,也有那美娇娘一物一物的降。鲜鱼勾猛料,青果拼翠盘,这叫默契,热菜配冷饮,凉馍搭滚汤,那叫互补,但浓淡滋味,都是逗趣。小作坊,大酒楼,胡同里,街道旁,吃,不只是果腹的追求,更是一种心灵愉悦的感受,这座山城的几千年文化积淀,各色小吃横贯今古,一烹一炸,一炖一灼,全是大俗大雅的融合碰撞,时至今日,更是长江后浪推前浪,一菜更比一菜香,即使是特意来此旅游的走客,能在疲惫后,走上街头大快朵颐,舟车劳顿也倒是值了。故乡美食香气,是越传越远了。

      

漫步街道,犹如我们来往穿梭于滚滚红尘,在这里感受湖南鲜香酸辣的人间滋味,感受湖南人的豪爽和热情,也在这平凡人间里体味生活的本真,可能这人活一世,本就是在形而上的虚空与逼仄的现实烟火中摇摆对弈,醉与醒,往往只是一个眼神的长度,喜与悲,也不过仅仅一段落花的心情。难忘湖南色香味,吃在故乡,品一种艺术,是一种奇遇,在美丽的湖南,朋友,我们此生有缘遇见,愿你此生:碗里有肉,心中无码,笔到意到,情到心到!

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